鶏もも肉ウスターソース炒めは、小麦粉をパタパタたたいて焼くと、ソースが絡みやすくなります。また、ソースだけで味を付けると、びしゃびしゃになるので、初めにかるく塩コショウするのもコツです。
副菜はおくらと薩摩揚げのしょうが醤油和え、ほうれんそうウインナー玉ねぎの卵とじ
- 鶏もも肉は大きめの一口大に切って、塩コショウ、小麦粉をパタパタたたいて、油少々で焼く。片面焼けたら、返して玉ねぎ・パプリカ（なければピーマンでも）も加える。すべてに火が通ったら、ウスターソースで味付け、水分を飛ばしながら絡める。黒コショウで仕上げ。鶏肉に小麦粉をふってあるので、適度にとろみがつきます。
- おくらはさっとゆでて、斜め半分に切る。薩摩揚げは、そぎ切りにして、湯通し。おろししょうが・醤油・味の素で和え、鰹節をまぶす。作り方はこちら
- ほうれん草の卵とじ。卵に軽く塩コショウ、粉チーズ（パルメザンチーズやお好みのチーズでも）を混ぜておく。ほうれん草はさっとゆでる。茹で方はこちら。玉ねぎとウインナーは薄切りで炒めてからほうれん草を入れ、かるーく塩コショウ、卵でやさしーくとじる。
