カルボナーラスパゲッティ
カルボナーラスパゲッティレシピ。パルメザン(粉チーズ)をたっぷり入れる。卵とパルメザンだけで生クリームを使わないのが、本場の味らしいのだけれど、
は生クリームを入れる派。少し入れると、混ぜやすい、ベタベタしにくい、優しい味になる。多めでも美味しいので、お好みの量で。牛乳も合わせて入れるのもいいし。卵に火が入らないように、フライパンの火を止めて和える。これで失敗しない。濃厚なソースの時は、太めのパスタやフィットチーネ、ペンネなどコシのあるパスタが合います。仕上げのブラックペッパーが炭のように見えたのが「カルボナーラ」の由来だそう。仕上げに追い黄身？もイイね。
